刀式研磨仪是一款专门针对食品样品进行粉碎和均质化处理的仪器，能在几秒钟内将样品粉碎至分析细度，并且粉碎结果均质化程度高，可满足实验室操作和分析过程所提出的各种专业要求。具有二叶刀头，其置于研磨罐底部的中心位置，由功率达900瓦的电机驱动下开始转动。根据转动方向，可以选择钝面进行大块样品的粗粉碎，或韧面进行样品的精细粉碎。刀式研磨仪适用于农业、食品、医药等领域中湿性、油性、多脂、软性、中等硬度和纤维样品的研磨粉碎，实现快速、柔和的粉碎样品及均质化。
刀式研磨仪四个锋利、强劲的刀头在研磨容器的中心作转动运动，通过锋利而细长的钢制刀口的切割作用产生可靠的粉碎和均相化效果。刀身上还设计有预切口，可以保护细刀口不会受到较硬样品材料的损伤。动力强劲的工业电机具有1,100瓦的连续运行功率和2500瓦的短时运行峰值功率，它直接驱动刀头。电机转速受电子控制，维持恒定，转速可预选。
刀式研磨仪特点：
1、实现对食品类样品快速且温和的粉碎和均质化处理
2、转速500~5000转/分钟可调
3、动力强劲的1.1KW的工业电机
4、可高温灭菌的研磨配件
5、研磨容器的更换和清洁简单
6、可进行间歇式操作模式
7、预粉碎和细粉碎多种模式可选
8、研磨工具可以高温高压灭菌
9、粉碎后样品均一化程度高
10、特殊设计的减量顶盖可以适用不同样品量的样品粉碎
11、可以选择无重金属污染的研磨工具
12、许多样品（如土豆、苹果）可以不经预切割而进行粉碎
