盘式研磨仪坚实耐用，适合于对硬性、脆性的固体材料进行预粉碎与精细粉碎处理。研磨罐的运动与罐内研磨球的运动叠加，将样品充分混合。混合效果可以通过使用多个小直径研磨球来得到进一步的提高。研磨时使用多个小直径研磨球可以大大提高样品的均混度。生物细胞就可以通过使用大量小球（如玻璃珠）进行细胞破碎。球与球之间的巨大撞击和磨擦可实现细胞的破碎。
物料从装料斗进入研磨腔，集中在两个垂直磨盘之间,转动的动磨盘和另一个固定磨盘研磨进料，由压力和摩擦力协同产生粉碎效果。逐步设置的盘磨间隙先初步破碎样品，然后离心力将样品移动到研磨盘外部区域继续细粉碎。
为了抵御温升的影响，通常采用的方法是低温预冷和加缓冲液保护，低温预冷即将样品预先放置到低温环境中，一般为液氮或超低温冰箱，液氮预冷的速度较快，且温度较低，但不太适合新鲜动物组织，因为新鲜动物组织含水较多，经液氮冷冻后容易形成冰块，使样品变得更加不易破碎。另外，一些动物组织成分经液氮冻融之后容易失活，也不能经受太大的温度变化，所以动物组织研磨通常会采用缓冲液研磨或直接研磨。
处理后的样品通过研磨间隙在接收槽收集。可配自动加样仪和旋风分离器，可进行大量样品制备，在惯性力的作用下对物料形成了很大的高频冲击力、磨擦力、对物料进行快速细磨，混合与分散样品。
